VIGSUS
Viticultura y Gastronomía Sustentables
El índice de sustentabilidad enogastronómica VIGSUS a través de una serie de indicadores de sustentabilidad busca lograr un equilibrio que conduzca a procesos sustentables en la región del Valle de Guadalupe. Esto a través de la propuesta de instrumentos de medición y monitoreo del desempeño que sean accesibles a establecimientos que combinan la producción vinícola con actividades gastronómicas en el mismo espacio.
Objetivo
Evaluar un índice de sustentabilidad enogastronómica que contemple las dimensiones: ambiental, económica, social y de políticas internas, que pueda ser validado en vinícolas con restaurantes de la región del Valle de Guadalupe, Ensenada, México.
Requisitos
Información de Contacto
- Nombre completo de la empresa
- Dirección completa
- Organigrama
- Contacto de la persona voluntaria a cargo de la participación en la evaluación
- Firma del acuerdo de confidencialidad
Contexto Vitivínicola
- Personal
- Personal permanente
- Personal temporal
- Superficie construida
- Contacto de la oficina encargada de la sustentabilidad
- Instalaciones físicas
- Estacionamientos
- Áreas verdes
- Información de producción anual
- Kg de uva cosechadoras para producción del vino
- Kg de uva comprados para producción del vino
- Botellas producidas
- Variedades de vino ofertados por su empresa
Contexto Gastronómico
- Personal
- Personal permanente
- Personal temporal
- Superficie construida
- Contacto de la oficina encargada de la sustentabilidad
- Instalaciones físicas
- Estacionamientos
- Áreas verdes
- Capacidad de comensales en el restaurante
- Información de producción anual
- Platillos servidos al año
- Clientes al año
Dimensiones
El indicador está diseñado para evaluar a las empresas en cuatro dimensiones:
