¿Quiénes Somos?
Índice de Sustentabilidad Enograstronómica
Centro de Enseñanza
Técnica y Superior
(CETYS Universidad)
CETYS Universidad a través del Instituto de Estudios para la Sustentabilidad (INESU), en colaboración con el Centro de Estudios Vitivinícolas (CEVIT) presentan el índice de sustentabilidad enogastronómica VIGSUS.
INESU
La misión del INESU es contribuir con múltiples acciones institucionales, al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas y al tránsito hacia la sustentabilidad, con una visión de largo plazo, buscando siempre soluciones integrales y duraderas a los retos locales, regionales, nacionales y globales.
CEVIT
Por su parte, el CEVIT es una institución dedicada la investigación aplicada y a la innovación tecnológica y de negocios, cuyo propósito es la transferencia de conocimientos y saberes prácticos que contribuyan al desarrollo integral del sector vitivinícola y a la prosperidad regional y nacional, para sumar a quienes aspiran a crear una región vitivinícola próspera y en equilibrio con el bienestar humano y ambiental.
VIGSUS
El índice de sustentabilidad enogastronómica VIGSUS, a través de una serie de indicadores de sustentabilidad busca lograr un equilibrio que conduzca a procesos sustentables en la región del Valle de Guadalupe. Esto a través de la propuesta de instrumentos de medición y monitoreo del desempeño que sean accesibles a establecimientos que combinan la producción vinícola con actividades gastronómicas en el mismo espacio.
Objetivo
Evaluar un índice de sustentabilidad enogastronómica que contemple las dimensiones: ambiental, económica, social y de políticas internas, que pueda ser validado en vinícolas con restaurantes de la región del Valle de Guadalupe, Ensenada, México.
Dimensiones
El indicador está diseñado para evaluar a las empresas en cuatro dimensiones:
